用料：
- 自制转化糖浆 140克
- 玉米油 50克
- 高筋面粉 200克
- 梘水 4克
- 蛋黄 20个
- 豆沙 适量
- 全蛋液（刷表面） 1个
小贴士：
1.刚烤好的月饼比较硬，要室温放一到两天让它回油了，就变软了口感也好了。2.没有高筋面粉也可以用中筋面粉来做。3.月饼烘烤前一定在表面喷洒点水，这样烤的时候不容易裂。刷蛋黄的时候刷薄薄的一层即可，刷多了纹路就不清晰了，影响外观。4.50克的月饼30克的馅，如果用整个蛋黄会不好包的，可以一分为二来用。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 把转化糖浆倒到盆里，加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。
- 3. 再加入面粉。
- 4. 用手揉成光滑的面团。
- 5. 用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。
- 6. 咸蛋黄表面喷洒高度白酒。
- 7. 放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。
- 8. 把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆，豆沙和蛋黄的量加起来是30克。
- 9. 把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来，分割成20份20克的小剂子搓圆。
- 10. 取一个饼皮按扁，放进馅料。
- 11. 慢慢从下面往上捏，用虎口处收口搓圆。
- 12. 在面团表面滚一层面粉，不要太多博博一层即可。
- 13. 模具里也撒少许面粉防粘。
- 14. 把面团轻轻的按进月饼模具里。
- 15. 倒过来重重的按压一下，一只手扶下面，另一只手按压。
- 16. 轻轻的推出来拿掉模具，花纹清晰漂亮。
- 17. 依次做好所有的月饼排入烤盘里。
- 18. 喷点水在月饼表面。
- 19. 放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。
- 20. 拿出来凉5分钟，再刷上蛋黄液。
- 21. 再次送入烤箱中层，160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来，焖几分钟再拿出来。
- 22. 成品图。