蛋黄豆沙月饼的做法

• 1.成品图。

• 2.把转化糖浆倒到盆里，加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。

• 3.再加入面粉。

• 4.用手揉成光滑的面团。

• 5.用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。

• 6.咸蛋黄表面喷洒高度白酒。

• 7.放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。

• 8.把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆，豆沙和蛋黄的量加起来是30克。

• 9.把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来，分割成20份20克的小剂子搓圆。

• 10.取一个饼皮按扁，放进馅料。

• 11.慢慢从下面往上捏，用虎口处收口搓圆。

• 12.在面团表面滚一层面粉，不要太多博博一层即可。

• 13.模具里也撒少许面粉防粘。

• 14.把面团轻轻的按进月饼模具里。

• 15.倒过来重重的按压一下，一只手扶下面，另一只手按压。

• 16.轻轻的推出来拿掉模具，花纹清晰漂亮。

• 17.依次做好所有的月饼排入烤盘里。

• 18.喷点水在月饼表面。

• 19.放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。

• 20.拿出来凉5分钟，再刷上蛋黄液。

• 21.再次送入烤箱中层，160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来，焖几分钟再拿出来。

• 22.成品图。