用料：
- 肋排 300克
- 蒜 6-7瓣
- 姜 2片
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
第一遍炸的时候注意油温不要太高了容易炸糊了。
做法：
- 1. 肋排洗净放入清水中浸泡半个小时，去除血水。
- 2. 蒜剁成蒜末，姜切片。（姜忘拍了）
- 3. 肋排捞出，用厨房纸吸干水份。加入蒜末，糖，盐，生抽，胡椒粉和姜片。
- 4. 用手抓均匀腌制半个小时。
- 5. 腌好后加入适量淀粉。
- 6. 用手抓均匀。
- 7. 锅中放宽油烧热。
- 8. 放入排骨用中小火炸制，火不可过大容易炸糊了。
- 9. 稍微定型后给排骨翻一翻。
- 10. 炸至金黄色捞出，大概炸三分钟。
- 11. 转大火待油温升高，放入排骨复炸一次大约四五十秒即可捞出。
- 12. 成品图。