酥炸鸡腿的做法

• 1.鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

• 2.泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

• 3.鸡腿冷水下锅，加入适量料酒。

• 4.大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

• 5.加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。（有很多友友反映不加盐味道有点淡，大家可以在这一步根据自己口味加点盐）

• 6.用筷子轻轻一插就可以穿透了。

• 7.捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里。

• 8.将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）。

• 9.选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

• 10.炸好的鸡腿捞出控一下油。

• 11.趁热食用、小朋友的最爱哦。