用料：
- 韭菜苔 1把
- 肉泥 1坨
- 豆豉 30粒
- 蒜头 2瓣
- 生姜 1小块
- 干红辣椒 1个
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 料酒（腌肉泥） 适量
- 盐（腌肉泥） 适量
- 糖（腌肉泥） 适量
- 生粉（腌肉泥） 适量
- 生抽（腌肉泥） 适量
- 白胡椒粉（腌肉泥） 适量
小贴士：
韭菜苔入锅后，无需炒太久，韭菜苔中的盐要加适量，因为肉泥中含有盐分了。
做法：
- 1. 生姜切末，蒜头切碎，干红辣椒切丁。
- 2. 肉泥中加入盐，生抽，糖，料酒，白胡椒粉和生粉。
- 3. 拌匀后腌制15分钟。
- 4. 韭菜苔切去老根和花。
- 5. 将韭菜苔切成和豆豉差不多大的小粒。
- 6. 锅中加入炒菜一半的油，先将肉泥炒断生，加入适量老抽。
- 7. 翻炒均匀，老抽主要是给肉泥上个色，将肉泥盛出来备用。
- 8. 锅中加入另一半炒菜的油，放入生姜蒜末豆豉干辣椒爆香。
- 9. 加入韭菜苔翻炒片刻，同时加少许食盐调味。
- 10. 倒入肉泥。
- 11. 翻炒均匀即可。
- 12. 盛入盘中，上桌享用吧，非常下饭的一道菜。