红烧狮子头的做法

• 1.准备好猪肉糜，面包糠，葱姜和藕，藕用嫩一点的口感好，

• 2.生姜切末，葱切葱花，藕切成碎丁。

• 3.肉泥中加入五香粉白胡椒粉，蚝油生抽料酒生粉，用筷子搅拌均匀。

• 4.然后加入姜末葱花和面包糠，搅拌均匀。

• 5.最后加入藕碎。

• 6.用五指神功朝一个方向搅拌上劲，也可以用摔打的方法。

• 7.将肉糜分成差不多大小的团。

• 8.锅中倒入适量油，油最好多一些，能没过肉圆。手上抹一些油。将肉圆在手掌中来回摔打几次，同时将肉圆整整形。

• 9.油六成热时，放入肉圆，可以用漏勺来帮助，小心一点，别让油溅出来，烫伤自己。

• 10.油沸腾后，用小火炸制。肉圆炸至金黄色捞出来。

• 11.这是全部炸好的肉圆。

• 12.青菜清洗干净，这青菜比较大，从头部切成四份。

• 13.锅中加清水，加入适量油和盐，水烧开后，放入青菜焯熟变色，捞出来。

• 14.将青菜整齐地码在盘子中。

• 15.锅中加入少许食用油，将葱白煸香。

• 16.加入一勺蚝油，煸炒片刻。

• 17.加入适量清水，另加些生抽和老抽调色。

• 18.放入肉丸，烧开后转中小火炖煮20分钟左右。

• 19.20分钟过后，汤汁明显少了很多。

• 20.捞出肉丸。

• 21.将葱白挑出，汤汁继续大火烧开，加入适量水淀粉勾芡。

• 22.将芡汁淋在肉圆上。

• 23.这道红烧狮子头就做好了。