剁椒蒸鱼尾的做法

• 1.准备好材料（蒜忘记拍了，哈哈）鱼尾洗干净中间破开，两边各划几刀

• 2.鱼尾两边划刀后抹上一点盐，再放一点料酒、酱油和姜丝腌一小会，鱼底下也垫一层姜丝和葱丝（我这里用了葱的葱白部分切丝，葱绿部分留用）

• 3.腌鱼的时间去处理好其他配料，姜、蒜、泡椒、小米椒都切碎成沫，葱绿切成葱花，全部放到一个小碗里，加上一勺老干妈，少许盐和糖调味（我还放了一勺醋，这里看个人喜欢）这时还可以另起一个带盖的锅放点水进去烧开

• 4.锅洗干净烧烫放油，我用的是猪油（我的锅比较大，又是平底的，所以打侧来用）

• 5.小火，把准备好的那一碗配料倒进锅里爆一小会，炒出香味，关火

• 6.把爆过的调料用勺子均匀平铺在腌好的鱼尾上，尽量铺满

• 7.锅烧开水后把鱼放进去盖好盖，大火蒸五分钟即可（时间长短看鱼尾大小决定哦，用筷子戳一下能戳透就行了）

• 8.出锅后放点香菜在上面提下味儿就可以上桌啦～