用料：
- 地瓜 300克
- 豆油 适量
- 水 一小碗
- 白糖 50克
做法：
- 1. 四个地瓜去皮
- 2. 切滚刀块
- 3. 然后把油锅加热到120度左右，手放到锅的上方能感觉不到烫手就可以把地瓜放进去了，保持小火炸8到10分钟
- 4. 地瓜七八成熟的样子用筷子戳一下，感觉不到有硬心就可以捞出来控油
- 5. 把油锅再次加热，手放在上面感觉有些烫手就可以把地瓜放进去复炸一次，一分钟左右捞出来
- 6. 控油备用
- 7. 锅里放一碗清水，水开放入白糖小火慢慢熬，等糖慢慢融化.
- 8. 一开始糖冒大泡，慢慢变小泡.这时要用筷子或铲子不停搅拌，都是小火
- 9. 注意观察糖浆的颜色一分钟左右糖浆变黄时，就可以把地瓜放进去，快速的翻炒几下就可以出锅了！
- 10. 盘底抹点油，一分钟左右地瓜就可以拔出丝了！