拔丝地瓜的做法

• 1.四个地瓜去皮

• 2.切滚刀块

• 3.然后把油锅加热到120度左右，手放到锅的上方能感觉不到烫手就可以把地瓜放进去了，保持小火炸8到10分钟

• 4.地瓜七八成熟的样子用筷子戳一下，感觉不到有硬心就可以捞出来控油

• 5.把油锅再次加热，手放在上面感觉有些烫手就可以把地瓜放进去复炸一次，一分钟左右捞出来

• 6.控油备用

• 7.锅里放一碗清水，水开放入白糖小火慢慢熬，等糖慢慢融化.

• 8.一开始糖冒大泡，慢慢变小泡.这时要用筷子或铲子不停搅拌，都是小火

• 9.注意观察糖浆的颜色一分钟左右糖浆变黄时，就可以把地瓜放进去，快速的翻炒几下就可以出锅了！

• 10.盘底抹点油，一分钟左右地瓜就可以拔出丝了！