用料：
- 鱼块 适量
- 葱 60克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 红辣椒 一个
- 麻椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 适量
- 香醋 少许
- 香油 少许
小贴士：
再加水后盖上锅盖这样调料的香味鱼块才能更好的吸收，中间打开锅盖推三四次即可。一定要注意不能糊锅了。如果喜欢甜味多一点，在放白糖时可以多放一点。
做法：
- 1. 红辣椒切块，葱切断备用。
- 2. 姜切丝，蒜切片，花椒已经备用。
- 3. 鱼块备用（鱼块是之前炸好的，在此就没给大家写制作步骤了）
- 4. 起锅爆香葱姜蒜花椒
- 5. 待炒出香味时放入红辣椒煸炒一下，放入豆瓣酱炒出红油。
- 6. 放入鱼块煸炒一分钟，鱼块上色后加入清水，这时加入的清水要没过鱼块，放盐，料酒，香醋，老抽调味。大火烧开调文火炖煮。
- 7. 待汤汁浓稠时放入少许鸡精提鲜。这时需不停地翻炒，但要注意不能太过用力，以免鱼块破碎。汤汁收的差不多时滴上香油即可关火。
- 8. 出锅装盘即可食用。