豆角沾卷子一锅鲜的做法

• 1.选择肉厚的豆角掐头去尾撕去老筋，清洗干净。

• 2.肉切片，葱切丝，蒜一部分切片一部分拍扁剁成蒜粒。

• 3.炒锅置于火上，放入两汤匙猪油，200克植物油。炸香大料瓣。

• 4.爆香葱丝蒜片，放入猪肉片炒至断生，延锅边烹入米醋和白酒去掉肉中腥气。

• 5.淋入生抽和老抽调色。

• 6.倒入豆角同炒，加入鸡精，十三香，和食盐调味。豆角变色倒入一碗温水，以没过豆角为准。

• 7.做菜前加入发酵粉活好面团，盖湿布发酵20分钟。

• 8.面团发酵好后擀成椭圆形面片，淋上两汤匙猪油和少量食盐抹匀。

• 9.像卷画轴一样卷起。放在面板上在自然发酵一会儿。

• 10.豆角锅开，延面卷一侧竖刀切成小条。

• 11.左右手捏住两头，边拉伸，边呈反方向扭成麻花状。三条沾在一起。

• 12.卷子做好后，快速贴在锅边。

• 13.依次贴在锅边，剩下的放在豆角上。

• 14.盖锅焖20分钟左右。听到锅中滋滋响时。打开锅盖，倒入生蒜粒，淋入香油拌匀关火。几天卷子做的有点多，倒蒜粒之前先把上层的卷子盛了出来。拌好后又码回去焖了一下。

• 15.豆角沾卷子一锅鲜，比较豪气的吃法就是直接端锅上桌。