香菇粉丝猪肉包子的做法

做法：

• 1. 10g酵母用30-35度（不烫手的温度）的一碗温水化开，倒入1500g面粉中，搅拌成絮状看不到干粉，水不够的话再一点一点地加，然后揉成光滑面团，大概五分钟。
  揉好后用湿布盖起来发酵大概20-40分钟（夏天发酵时间比冬天短）。
• 2. 3小捆粉丝煮软，沥水、稍微切碎备用。
• 3. 干香菇洗净泡发，泡发的水后面留着炒馅。
• 4. 半肥半瘦的猪肉剁成肉糜，因为是和粉丝香菇馅，所以肥一点好吃些。
• 5. 锅中倒油，下姜沫、肉糜炒香。
• 6. 炒至变色盛起备用。
• 7. 香菇和胡萝卜切碎。
• 8. 热锅冷油，下胡萝卜碎炒熟。
• 9. 再下香菇碎炒熟。
• 10. 下入炒好的肉糜翻炒。
• 11. 再下入煮好切碎的粉丝。
• 12. 翻炒均匀。
• 13. 倒入香菇水，可增加鲜味。
• 14. 按口味加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐调味，翻炒均匀。
• 15. 炒好的馅盛起，放凉备用。
• 16. 待面团发酵至两倍大、有蜂窝气孔、手指粘点面粉戳一下面团不会回缩，说明一次发酵好啦。
• 17. 准备好蒸锅，蒸底刷上油，这样蒸好后包子不会粘底。
• 18. 一次发酵好的面团排气、揉光滑。
• 19. 准备好馅料、手粉、擀面杖、两块大的蒸笼布（分别用来垫包子和盖包子）。
• 20. 取一部分面团分小剂子，剩余待用面团还是用湿布盖好，小剂子两面粘手粉，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮。
• 21. 然后是各位各显神通包包子咯，这是我第二次包，有进步。
• 22. 第一批包子直接放入蒸笼里进行二次发酵，大概二十分钟。
• 23. 其它的包好用蒸笼布盖好进行二次发酵。
• 24. 待蒸笼里的包子发酵好后就可冷水开火，水开后蒸15分钟，然后关火焖三分钟，即可快速起锅。
  起锅后继续蒸底刷油，开始蒸第二批...
• 25. 1500g的面粉大概做出两倍如图的包子。
• 26. 大家可以试一下哦～如果有什么没讲到的地方欢迎大家指出来