转化糖浆的做法

• 1.准备好材料啦，记得一定要新鲜的柠檬

• 2.挤出柠檬汁，不要果肉。所以最好过滤一下。只留下柠檬汁

• 3.把白糖放入陶瓷锅，然后加入水。用筷子搅拌一下（小心一点，不要让糖水沾到上面的锅壁，避免产生结晶）

• 4.开中火将糖水煮开，糖水煮开后一次性加入柠檬汁，再次煮开后就开"小火"慢慢的熬（切记，开始煮后一定不能搅拌，让白糖自己融化）

• 5.准备好刷子，在熬的过程中，泡泡会沾在锅壁上，所以可以用刷子沾点水，顺着锅壁刷。（避免沾在锅壁上的糖水结晶）多久刷一次就自己感觉一下就好了，没有特定的

• 6.小火慢慢熬大约35-50分钟左右。这个时间是按照我的锅来定的。因为每个锅口径的大小，煤气炉的火大小都不一样。所以熬的时间都会有一定的差别

• 7.当你的转化糖浆熬到这个深琥珀色，那么就差不多了。这个颜色的转化糖浆浓稠度和蜂蜜差不多，就是可以流动的状态（看到这个状态就关火吧，静等冷却然后装瓶就可以了）

• 8.如果你的颜色煮的深了浓稠度偏高了，那么还可以适量的水补救（水的量可以自己考虑，看水加下去后浓稠度去调整，切记依然不能搅拌）