白斩鸡的做法

• 1.将活公鸡宰杀洗净

• 2.锅中放水加葱、姜、花椒、盐烧开加料酒。

• 3.将鸡放入开水3秒提出，连续3次，烫皮。

• 4.将鸡全部侵入水中，小火加盖煮5分钟。

• 5.关火继续焖15分钟

• 6.捞出抹香油，电扇高风迅速吹凉。

• 7.葱花、香油、酱油加鸡汤制成调味汁。鸡肉切块装盘。