用料：
- 羊排 10斤
- 土豆 3个
- 黄瓜 2个
- 胡萝卜 2个
- 大葱 2斤
- 生姜 适量
- 蒜子 适量
- 干辣椒段 适量
- 大红袍 两个
- 豆瓣酱 适量
- 辣妹子 适量
- 老抽 适量
- 白糖 少许
- 料酒 适量
- 朝天椒 少许
- 盐.味精.鸡精 适量
- 花椒 适量
小贴士：
在炒底料的过程中适量的加点水。
做法：
- 1. 羊排洗净，冷水下锅焯水
- 2. 葱切断姜切片，备料
- 3. 葱姜蒜洗净切断拍碎，备料
- 4. 焯好水的羊排捞出沥干备用
- 5. 起油锅，放入葱姜蒜，花椒，大红袍，豆瓣酱，辣妹子，朝天椒，干辣椒段等增辣爆香
- 6. 加入沥干的羊排煸炒
- 7. 加水沫过羊排
- 8. 大火开了后，转文火慢炖
- 9. 黄瓜和胡萝卜切条
- 10. 土豆切条油炸制金黄色
- 11. 两个小时后加入胡萝卜，胡萝卜熟时加入黄瓜
- 12. 加入黄瓜的一分钟后撒盐.糖.味精.鸡精调味
- 13. 加入炸制好的土豆条一分钟后关火出锅
- 14. 装盘