自制油条的做法

• 1.高粉、碱面、盐、酵母和鸡蛋放盆里。

• 2.倒入温水和玉米油搅拌成棉絮状。

• 3.揉成光滑的面团，进行发酵。

• 4.发好的面团会看到有很多洞，面团有点柔软。

• 5.面团放硅胶垫上，揉匀（如果面板上操作，需要抹油）。

• 6.擀成0.5-1厘米的厚片（面片不要太薄，否则炸出来整个是脆脆的 中间不会柔软），切成10厘米长、3厘米宽的长条。

• 7.静置15分钟左右，这样会蓬松一些（此时可以烧热油锅），取两条摞在一起，用筷子中间压一条线，压的深一些，炸的时候不容易分开。

• 8.锅内的油温要达到200度（放入面剂会马上浮起），用两手捏住压好线的面片，抻长，像相反方向稍微拧一下，放入油锅中，油条会马上浮起。

• 9.用筷子不停拨动油条的边缘，使其一直翻滚（这样油条才会膨胀起来）。

• 10.炸好的油条捞出控油。

• 11.成品图。