八寸戚风蛋糕的做法

• 1.材料工具都准备

• 2.准备两个无水无油干净的盆，把五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。分别各装一个盆子里，先把蛋黄用打蛋器搅拌均匀，放入牛奶，油和糖

• 3.搅拌均匀，再放入低筋面粉80克和一克泡打粉，搅拌成无颗粒的黏糊状态

• 4.在蛋清的盆子里放入一克塔塔粉，再用电动打蛋器用中速打成鱼眼泡泡后放入30克糖，继续打。

• 5.打成这状态但是直立不了，是属于湿性发泡。再把剩下的糖放进去，以高速搅打

• 6.提起打蛋器呈一种尖尖直立的状态，是硬性发泡就ok了，此步骤忘记拍了

• 7.取1/3的蛋白放入蛋糊中，用刮刀翻拌，就像炒菜的感觉，不要使劲左右搅拌

• 8.快速的搅拌均匀，把剩下的蛋白都倒进去，继续快速翻拌

• 9.这是烤箱175度预热，把刚才翻拌好的糊糊倒入8寸模具中，刮平，再端起用力震几下，把气泡震出来

• 10.烤箱中层45分钟，，这是我烤了15分钟的样子

• 11.叮45分钟时间到了。

• 12.倒扣在烤网上晾凉。

• 13.晾凉之后就可以脱模开吃了

• 14.还是比较松软的