八寸水果慕斯蛋糕的做法

• 1.制作八寸戚风所需材料（鸡蛋清与蛋黄分开 ps：淡白要在绝对无水的容器内；蛋黄切勿混入蛋清中。否则蛋白很难打发呦）

• 2.蛋黄加三分之一白糖搅拌均匀筛入面粉搅拌均匀。

• 3.蛋黄液就制作完成啦！

• 4.鸡蛋清用电动打蛋器打至冒小泡，将剩下白糖分成三份，加入一份白糖继续打发

• 5.继续打发蛋白至细腻状态再加入一份白糖

• 6.打蛋器打发时出现明显纹路时加入最后一份白糖

• 7.提起打蛋器出现尖头且尖头不消失时，蛋白就打好啦

• 8.用硅胶铲将三分之一蛋白加入蛋黄液中，上下快速翻拌，千万不要搅拌，且速度要快

• 9.同理将剩下的蛋白再分两次加入蛋黄液中

• 10.先将烤箱预热，再在八寸容器中加入吸油纸，用刷子在里面刷一层油

• 11.倒入蛋糕液，放入烤箱，120度，四十五分钟左右。最后一段时间盯住烤箱，每台烤箱的性能可能不一样，防止烤焦噢

• 12.拿根牙签戳进去没有粘黏就是烤好了。烤好之后晾凉脱模。

• 13.讲蛋糕分成三片 取其较好两片。一片保持原来大小，一片切成略小的圆

• 14.将一半的火龙果切丁

• 15.另一半打成火龙果汁，这个颜色太艳啦啦啦啦

• 16.鱼胶片热水浴融化至液态

• 17.火龙果汁加入融化的鱼胶中 热水浴中搅拌（之前火龙果在冰箱冷藏所以火龙果汁也很冰冷，加入鱼胶时，鱼胶又凝固了，所以还是在热水浴中搅拌较好）

• 18.将淡奶油打至七八成，不需要打发，加入酸奶和火龙果汁与鱼胶带混合液，搅拌均匀。慕斯糊就制作好了

• 19.消化饼干捣碎，加入软化的黄油，用勺子压紧，越紧越好。

• 20.在消化饼干上放入大的那块蛋糕片倒入一层慕斯糊

• 21.将火龙果丁铺一层，并放上小的蛋糕片，并倒入全部慕斯糊。

• 22.放入冰箱冷冻室，四个小时。如需要添加一层镜面，可将QQ糖融化然后倒在最上面。当当当当～火龙果慕斯完成啦～