家常秘制红烧肉的做法

• 1.准备一块猪前腿肉或者五花肉， 把肉皮烧焦，洗净 ，待用。

• 2.把洗好的肉切成均匀的块状。

• 3.把土豆洗好削皮，切成和肉差不多大小的块状。

• 4.将切好的肉用料酒，味极鲜，耗油，芝麻油，花椒油，胡椒粉，十三香，蜂蜜腌制入味。

• 5.把香葱斜刀切成菱形，姜 蒜拍开。

• 6.热锅，倒油，大火将切好的土豆下锅炸至半熟。

• 7.然后改中火将腌制的肉倒下锅，与土豆一同翻炒至出香味。

• 8.控油捞出

• 9.调酱汁:料酒，味极鲜，耗油，十三香，蜂蜜，花椒油，芝麻油一点点，其余适量。调好备用。

• 10.把白糖和蜂蜜适量调好备用。

• 11.中火热锅，冷油，倒入八角，草果炒至出香味转小火，倒入调好的白糖蜂蜜下锅炒至白糖呈焦糖色。

• 12.快速倒入葱 姜 蒜翻炒出香味。

• 13.再倒入炸好的肉和调好的酱汁一同翻炒，加入适量清水小火大约闷十分钟左右。

• 14.出锅撒上葱花，芝麻点缀。