葱香椒盐蟹
葱香椒盐蟹的做法
1.将螃蟹处理干净后,壳肉分开,剁成蟹钳肉块,加少许盐和黄酒浸渍一下;
2.蟹钳肉块的蟹肉部分全部裹满生粉;
3.热油锅,油温上来之后炸熟,注意先将蟹壳盖炸好放一边,再下锅炸蟹钳肉块;捞起等油温再高一点回锅炸一遍,可以达到外酥脆里鲜嫩的效果;炸好后捞起备用。
4.另起一锅,下油热之后大葱炝锅,将预制好的螃蟹下锅翻炒,撒椒盐等调味品即可;
5.将炒制好的蟹块装盘,一盘美味的葱香椒盐蟹就做好啦。
小贴士
1.先用料酒腌渍一下去腥增香;
2.分两次下锅油炸,控制油温,才能做出外脆里嫩的螃蟹哦。