打印
  • 用料:

  • 南瓜  一段
  • 糯米粉  适量
  • 蜜豆  适量
  • 椰蓉  适量

做法:

  • 1. 南瓜去皮切块下锅蒸熟
  • 2. 蒸熟后沥干水分
  • 3. 按压成泥。趁热加少许糖霜(可不加)
  • 4. 加入部分糯米粉,(南瓜泥水分较充足,不用加水,过程中不断加入糯米粉
  • 5. 用筷子搅拌,南瓜泥水分太充足了,我加了好几遍糯米粉搅拌
  • 6. 搅拌后还是有点黏,继续加糯米粉搅拌
  • 7. 知道南瓜泥成棉絮状就可以了(这样不会粘手,也好成行)
  • 8. 用手揉面团,知道糯米粉均匀吸收
  • 9. 揉好的面团光滑不粘手,也不会太干
  • 10. 搓成长条
  • 11. 切成相等的小剂子,一个大概20-30克
  • 12. 取出一个小剂子搓圆,用手指在中间按压一个陷进去的小洞,底部不要压穿了,也不要太过薄(不需要加馅料的搓圆了之后可以直接跳到第16步放入蒸盘)
  • 13. 边缘用手均匀力道捏一圈,和底部厚度差不多
  • 14. 加入馅料(个人喜好,我加的蜜豆)
  • 15. 堆叠封口,捏合口子。继续在手里轻轻搓圆了
  • 16. 铺上蒸纸放入蒸盘中
  • 17. 锅里沸水入蒸盘
  • 18. 蒸15分钟后静置2分钟再揭锅(我的加了馅料所以塌了,还有可能我的面团不够干导致形状成了小圆饼了,不知道不加馅料的是不是不会塌。哈哈…不过我觉得这样也挺好看
  • 19. 放置一碗水,待糍粑冷透后手上沾点冷水取下来会比较方便,也让外面沾上了点水好粘椰蓉
  • 20. 取出的糍粑在椰蓉里裹一圈
  • 21. 铛铛铛~摆盘啦
  • 22. 咬一口满满地糯米香和椰蓉香。口感也很赞