虾皮鸡蛋包菜饺子的做法

• 1.面粉中加入一个鸡蛋，一勺盐。

• 2.加入适量清水，用筷子搅成棉絮状。

• 3.揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉，可盖上湿布，醒十分钟，继续揉成光滑面团。

• 4.准备一些香料，将加入馅中的油熬一下，这样更香。家里没有葱白了，用洋葱代替，也挺香。

• 5.锅中倒入适量食用油，将除花椒外的其他香料全部倒入，小火慢熬，当生姜蒜头表面金黄色时，放入花椒，熬出香味。

• 6.捞出香料，油熬好了，冷却后再用。这个油可以多熬一些，用来拌面什么的挺香的。

• 7.将包菜切成小细碎，用盐腌制出水后，挤去水分备用。

• 8.木耳提前泡发，鸡蛋打散备用，虾皮用水浸泡片刻，控去水分备用。

• 9.生姜切末，香葱切葱花。

• 10.将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟，捞出。

• 11.将杏鲍菇切成小碎末，并挤干水分备用。

• 12.木耳切碎备用。

• 13.锅中倒适量油，炒鸡蛋，也可以用刚才熬好的油炒，油不太热时就倒入鸡蛋，边升温边搅动鸡蛋液，搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固，当鸡蛋液全部凝固时就关火，用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。

• 14.用半汤勺刚才熬的油，将虾皮炸一下，小火炸，一开始是收虾皮中的水分，后来虾皮香味出来了就关火。

• 15.将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀

• 16.将虾皮倒入，拌匀

• 17.加半汤勺熬的油，拌匀

• 18.加入1勺蚝油，4瓷勺盐，适量花椒粉

• 19.拌匀，饺子馅就做好了

• 20.将面团搓成细条，切成小块

• 21.擀成饺子皮

• 22.包成饺子

• 23.下饺子咯

• 24.开吃！