
用料:
- 猪肉 200g
- 西红柿 2个
- 青椒 1个
- 生姜 1小块
- 蒜头 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
小贴士:
想要离正宗更近一步的话,请借鉴步骤中的据说。
做法:
- 1. 准备肥瘦相间的猪肉一块,西红柿青椒,这个青椒个头比较大,只用了一个,据说应该用辣一点的青椒,我家不太能吃辣,就用微辣一点的。还有生姜和蒜头,生姜只用到图中的小半块。
- 2. 西红柿顶部切十字花刀,用开水烫一下,去皮。
- 3. 生姜和蒜头切末,青椒切碎丁,西红柿切小丁,据说西红柿是要先去籽的,籽影响口感,但我无所谓,我没有去,据说猪肉西红柿和青椒是等量的,切西红柿的时候见西红柿分量有点多,我吃了半个,实际只用到一个半。
- 4. 猪肉用刀剁成肉泥。
- 5. 肉泥中加入适量盐料酒生抽和生粉抓匀,腌制10分钟。
- 6. 锅中加入炒菜一半的油,放入生姜末和一半的蒜末,煸香。
- 7. 放入猪肉糜,迅速翻炒开。
- 8. 炒至猪肉泥断生或即将要断生的样子,加入青椒丁翻炒。
- 9. 青椒断生后就全部盛出来。
- 10. 锅中加入炒菜另一半油,放入另一半蒜末,煸香。
- 11. 放入西红柿,翻炒出汁。
- 12. 可加些盐帮助西红柿出汁。
- 13. 倒入肉泥青椒
- 14. 翻炒均匀,尝下味道,合适了就出锅。
- 15. 红三剁就做好了,挺下饭的。