山西过油肉的做法

• 1.准备好原材料洗净备用

• 2.通脊肉顶刀切片

• 3.自来水冲洗

• 4.控水

• 5.盐

• 6.料酒

• 7.胡椒粉

• 8.搅拌均匀加入一个蛋黄

• 9.加入少许玉米淀粉抓拌均匀

• 10.腌制好的肉片

• 11.泡少许花椒水

• 12.将辅料改刀木耳撕成小朵，洋葱切块，马蹄葱，姜片，蒜片

• 13.油温五成热下入腌制好的肉片滑开

• 14.滑散

• 15.锅内留底油，下入小料爆香

• 16.肉片下入，加入盐，味精，鸡粉

• 17.少许老抽

• 18.花椒水

• 19.料酒

• 20.加入适量水

• 21.沿着锅边喷老陈醋

• 22.马铃薯淀粉勾芡

• 23.少许香油，出锅装盘