水蒸蛋糕的做法

• 1.蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的盆里

• 2.蛋黄里加适量白砂糖，4~5滴食用油，酸奶适量，搅拌均匀，再放入适量面粉，（有些人这一步要过筛，我是直接放的面粉，不过要耐心搅拌时间长一些）搅拌均匀（这里得搅拌要上下或者像炒菜一样的方法搅拌），像我的这样稠稠的！搅拌的时候有些阻力，就好了！放一边备用

• 3.蛋清里加2~3滴白醋，适量白砂糖，三根无水无油的筷子模仿打蛋器，顺着一个方向搅拌（当然了，如果有打蛋器的小伙伴可以忽略我的三根筷子！）

• 4.打到有大泡泡，再加一次白砂糖适量，继续按照刚才的方向搅拌，搅拌蛋白要一直顺着一个方向搅拌！

• 5.蛋白泡沫变小变多，再加一次白砂糖适量，打蛋清要加三次白砂糖，尽量每次加的量都差不多。

• 6.继续顺着刚才的方向搅拌，打到像这样立根筷子不会倒，就行了！筷子随便插在哪里都不会倒。

• 7.打发的蛋白弄一半放到刚刚搅拌好的蛋黄中，上下或者像炒菜一样搅拌均匀

• 8.再把剩下的全部放到一起搅拌均匀（上下或炒菜一样搅拌）

• 9.葡萄干或者任何无核的干果脯，切碎

• 10.均匀撒在盛蛋糕液的容器里

• 11.蒸锅烧开水，把蛋糕液放进去，这里我用了两种方法，一个碗盖住盖子，另外两个小碗用蒸布盖住的。盖上锅盖，中火蒸30分钟，关火再焖5分钟

• 12.时间到，拿出倒扣脱模，塑料碗盖盖子的那个，发的很好，也没有沾底。另外两个小碗的，可能怪我碗底没有抹油，沾底了！最主要的是，两个小碗我盖的蒸布，就没有蒸发起来。塌了！（这也算是个失败的例子吧！）所以大家蒸的时候容器要盖住盖子，再盖锅盖，或者封上保鲜膜再盖锅盖蒸

• 13.看盖了盖子的碗里发的多漂亮

• 14.冷凉切块，装盘，拍美照

• 15.再来一张手掰开的，我放的牛奶跟面粉稍微多些，蒸出来的蛋糕吃起来就没有鸡蛋的蛋腥气，跟买的简直有一拼！但是自己做的干净，卫生，无添加！