凉拌猪耳丝的做法

• 1.冷水下锅放入两勺料酒，煮下血沫。

• 2.捞出来用凉水洗净浮沫。

• 3.准备好辣椒末和白芝麻，锅里热适量的油。

• 4.油热的差不多，就浇在芝麻和辣椒末的碗里。

• 5.锅里放两个八角，花椒适量，一块桂皮，姜片适量，香叶适量。

• 6.放入猪耳朵，三勺生抽，三勺老抽，加水没过猪耳朵，煮的差不多的时候把猪耳朵翻过来再煮一下。

• 7.翻过来煮到全熟，捞出来晾凉，留一碗汁备用。

• 8.切四分之一的紫甘蓝切成丝，香菜切段，切小米椒切段，蒜末。

• 9.猪耳朵切丝备用

• 10.取一个拌菜盒，放入紫甘蓝丝，猪耳丝，香菜，蒜末，一勺白糖，味精适量，醋适量，小米椒适量，盐适量，倒入我们做的辣椒芝麻油，再倒入适量的卤汁。

• 11.拌匀后装盘，就做好啦。