红茶紫薯蛋糕卷的做法

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  1.紫薯洗净去皮~切片

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  2.上蒸锅~蒸熟

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  3.用勺子压成泥

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  4.加入炼乳

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  5.牛奶

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  6.拌成紫薯馅

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  7.开水冲泡红茶包

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  8.取出茶包

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  9.挤干茶包水分

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  10.取红茶粉末备用

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  11.精准称量好所有食材

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  12.蛋白蛋黄~完全分离

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  13.蛋黄中~加入细砂糖

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  14.搅拌至糖融化

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  15.加入色拉油

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  16.搅拌至完全融合

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  17.搅拌至完全融合

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  18.加入红茶水

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  19.搅拌至乳化

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  20.搅拌至乳化

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  21.筛入低筋面粉

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  22.搅拌成细腻面糊

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  23.搅拌成细腻面糊

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  24.倒入红茶粉末

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  25.搅拌均匀

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  26.蛋白~低速打出鱼眼泡

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  27.分3次加细砂糖

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  28.打到湿性发泡

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  29.打蛋头末端蛋白呈现小弯钩

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  30.取1/3蛋白到蛋黄糊中

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  31.翻拌均匀

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  32.蛋黄糊全部倒入蛋白中

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  33.翻拌均匀

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  34.蛋糕糊做好了

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  35.倒入烤盘中

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  36.抹平表面

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  37.轻震几下～送入烤箱

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  38.上下火125度~烤28分钟~美的烤箱

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  39.取出蛋糕～翻面～掀开油纸四角～散热

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  40.放温后～揭去油纸

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  41.再次翻面

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  42.对称两边～斜切去边

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  43.均匀抹上紫薯馅儿

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  44.借助擀面杖～卷成卷儿

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  45.借助擀面杖～卷成卷儿

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  46.包好～入冰箱冷藏

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  47.定型后～取出切块食用

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  48.一道美味的红茶紫薯蛋糕卷就做好了

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  49.我是何子，来香哈一起交流吧！