六寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.蛋清蛋白分离，注意装蛋清的盆子不能有丝毫的水，要擦干净

• 3.将油，牛奶，蛋黄，用筷子或打蛋器搅打均匀

• 4.用筛子过滤面粉

• 5.用铲子呈一字型划开，直到面粉完全融合。 切记：不要打圈搅拌，那样会使面粉起筋影响蛋糕的口感

• 6.打蛋清，为了避免蛋的腥味，加入柠檬液或白醋3滴，用电动打蛋器确实方便快捷，第一次先打到看不见蛋清水状，加入三分之一的白糖，继续打发蛋清

• 7.蛋清打发呈 这个状态时，加入白糖，继续打发

• 8.最后打好的蛋清呈现的效果，拿起打蛋头是有尖尖的小角，膏体不会流动，就是打发好了

• 9.先把打发好的蛋清放三分之一到蛋糊中，同样用一字型或翻拌（从上往下）的方法搅拌均匀

• 10.搅拌后的效果

• 11.把搅拌好倒入剩余的蛋清中

• 12.同样以上面的方法搅拌均匀

• 13.首先在模具下垫上一块布，倒入6寸容器中，用铲子磨平

• 14.端起容器轻震3下，把大气泡震出，也不能太多次，以免空气进入烤好会塌陷

• 15.备注：在打蛋清的时候就可以预热烤箱。烤箱的温度要根据家中烤箱大小而定，我家的烤箱比较小，我用100的温度，烤50分钟

• 16.叮～时间到，倒扣放凉后取出

• 17.成品～

• 18.切好，开吃～