猪里脊肉:养血
生菜:养胃
木耳:养血
米线 | |
白玉菇 | |
干辣椒、花椒粒 | 葱姜蒜 |
盐、糖 | 蚝油、料酒 |
干淀粉 |
1. 里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐和糖抓匀腌半小时
2.芹菜洗净切段,西红柿切丁,葱姜蒜,香葱洗净切好,木耳水发,白玉菇洗净(米线是在米线店买他们泡好的)
3.炒锅加少油烧热,放入辣椒,芝麻、花椒焙干,用蒜臼捣碎
4.热油锅烧至7成热时,下入葱姜蒜爆香,先放入郫县豆瓣酱炒香再放西红柿炒几下,加水 和适量的盐煮开,将白玉菇、芹菜,木耳,米线放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中(生菜不要烫,直接铺在盘中)
5.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加蚝油调味倒入盘中
6.将花椒辣椒末香葱末撒上,浇水热油即可
放了西红柿酸辣可口,也可以放一些时蔬如白萝卜,金针菇,莴笋等等