凤尾大虾的做法

• 1.准备好主料和辅料，清洗大虾;

• 2.处理海虾，去虾头，去虾身外壳，留下虾尾（便于手拿，美观），用刀片横切身子，分开两半，同时去掉虾线，如图所示;

• 3.腌制虾肉，加上盐鸡精调味，料酒胡椒粉去腥味，并且沾取蛋白液（一个蛋）保存肉质鲜嫩，腌制10分钟，时间不宜过长，避免水分流失;

• 4.将预先准备好的辅料按照图示顺序摆放，取虾仁依次沾取生粉，蛋黄液，面包糠并摆放整齐，注意顺序不能乱哦，虾身全部用粉浆裹住，虾尾不沾粉。

• 5.一个一个虾仁全部沾上面包糠;

• 6.热油炸，炸至金黄色，边炸边观察;

• 7.沥干油分后装盘，一份美味的炸虾就做好了;