蒸鳊鱼的做法

做法：

• 1. 鳊鱼洗干净切块，每一块鱼两面都抹上盐腌制10分钟。
• 2. 摆上盘中，鱼下垫姜片或姜末，鱼上放姜片，辣椒，去腥。均匀淋上一汤勺酱油、半汤勺食用油。用蒸笼蒸25分钟
• 3. 准备蒜头末、姜末、葱头末、花椒、半颗红辣椒切碎
• 4. 蒸熟的鱼带汤，把汤倒掉。
• 5. 起热油锅，油稍微多一点，把准备好的配料倒热油锅快速爆香3秒即可，即刻均匀淋上蒸好的鱼块上。鱼块会因淋上热油而发出叽叽喳喳爆香味
• 6. 鱼肉嫩而咸鲜美味。最大问题是这种鱼骨小而多，吃起来要比较小心。