薏仁荞麦馒头的做法

• 1.我不知道我买的这个荞麦粉是不是纯的，纯的荞麦粉用酵母是无法发酵的

• 2.120g薏苡仁（我加了一点点绿豆和红豆，增加口感）加水煮烂，把汤过滤出来，得到300g熟的薏苡仁，依据个人喜好加入适量的糖或者蜂蜜

• 3.如果不喜欢整颗的薏苡仁的口感可以用料理机打碎（⚠️打碎后特别黏糊），我是喜欢整颗的口感的，但为了示范一下就打碎了）

• 4.300g荞麦粉+5g酵母粉搅拌均匀，待薏仁汤放至温热后取100g加入粉状混合物中，用筷子搅拌成絮状。

• 5.差不多揉5分钟揉成光滑的面团

• 6.面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵大约40min

• 7.40min后我的荞麦面团体积是没有变大的，虽然有很浓的发酵香味、用手指深戳面团也不会回缩，应该是纯的荞麦粉了哈哈哈。
  面团擀成均匀的厚度（没发酵的面团不要太薄），均匀铺上薏苡仁

• 8.卷起，切成大小差不多的块

• 9.然后放到铺了湿布的蒸底上，我这个发酵不起来了，入蒸笼就直接冷水大火蒸20分钟（如果是可以发酵的面团就让它在蒸笼里发酵半个小时再开火蒸），蒸好后关火焖3分钟即可开盖，马上拿起来免得馒头粘在蒸笼布上了。

• 10.这是纯荞麦粉做出来的馒头的样子，薏苡仁的香味和荞麦的香味我都很喜欢，而且薏苡仁没有打碎的话是很有嚼劲的，可惜我这个打碎了。
  一次吃不完就让馒头完全放凉后，装入保鲜袋扎好袋口，放入冰箱冷冻起来就好，可以放一个月，想吃的时候拿出来蒸透就可以啦。