用料：
- 苦瓜 1至2条
- 咸鸭蛋黄 3只
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 味极鲜 少许
- 白糖 少许
- 盐 适量
小贴士：
很多人都接受不了苦瓜的苦味，只要将苦瓜的瓤去除干净，再用水汆一下，炒的时候加入点白糖，基本上就没有苦了。
做法：
- 1. 取咸鸭蛋黄三只，蛋清去除不用。
- 2. 蛋黄用锅蒸熟透待用
- 3. 苦瓜洗净去瓤，切成条状。
- 4. 锅里加水烧开，焯一下水捞出再过一次凉水待用。
- 5. 锅烧热，倒入食用油，蛋黄入锅用锅铲压碎，越碎越好。
- 6. 蛋黄炒出起泡沫就可以了
- 7. 将苦瓜倒入锅内，加盐、白糖、料酒、味极鲜翻炒。
- 8. 蛋黄都均匀裹在苦瓜上，立刻出锅。
- 9. 出锅装盘，红色的一粒粒，我是用熟透了的苦瓜瓤点缀一下，甜甜的也挺好吃的。
- 10. 这样的吃法加上咸蛋黄焗在苦瓜上很鲜美的
- 11. 成品图