红烧鲤鱼的做法

• 1.准备好烧鱼的佐料。

• 2.鲤鱼洗干净后，在两侧划上几刀，用厨房纸吸干水分，我这条鱼比较大，一分为二。

• 3.锅中倒适量食用油，用小火先将花椒煸香，花椒出香味后，将花椒弃之不用。

• 4.放入鲤鱼，将两面煎一下。

• 5.在空隙处放入生姜，蒜头和干红辣椒，煸香。

• 6.煎鱼用平底锅煎的，换了口深一点的锅。

• 7.倒入适量料酒。

• 8.适量老抽。

• 9.加入开水，多一些。

• 10.烧开后，放入香葱和香菜。

• 11.一直保持旺火煮，其间，不时的将汤汁淋在露出水面的鱼身上，还要防止鱼粘锅。

• 12.我这条鱼比较大，大约煮了20分钟，加入1勺白糖。

• 13.加入适量食盐。

• 14.再略煮两三分钟。

• 15.先将鱼捞出来。

• 16.剩下的汤汁大火烧开，收下汁，可加些薄点的水淀粉，也可不加。

• 17.将汤汁盛到碗中，撒上香菜，大功告成！

• 18.匆匆再拍一张，上桌开吃！