麻辣水煮肉片的做法

做法：

• 1. 猪里脊肉洗净控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，切片很方便……
• 2. 所有的配料切好……
• 3. 切好肉肉放入调料（1个蛋的蛋清，淀粉3勺，胡椒粉2小勺，黄酒适量）腌制10分钟，锅中放油放入腌制好的肉片快速滑炒盛起备用（这里滑炒肉片速度一定要快，不然肉片会老掉）
• 4. 干辣椒、胡椒用油炸一下，一半盛起备用，一半留在锅中用的
• 5. 豆芽洗净用开水烫一下，生菜洗净一起摆放锅中……
• 6. 郫县辣酱2勺放在刀板上切碎（这样辣酱的油出的多点）图4炸好的辣椒、花椒锅中留了一半和切碎郫县辣酱小火煸出红油，再放入图2切好的姜沫、蒜沫、葱白沫继续煸出香味，再可以加入两碗水了（这里忘记拍照了），待水烧开后放入图3滑炒好的肉片调味（放适量盐，鸡精）
• 7. 再把肉片倒入图5的容器里面……，
• 8. 在肉片上依次撒上葱花、香菜、图4的干辣和花椒、泡椒。再取干净的锅烧点热油淋在上面就ok了……
• 9. 再来一张，有没有留口水呀！