麻辣水煮肉片的做法

• 1.猪里脊肉洗净控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟，切片很方便……

• 2.所有的配料切好……

• 3.切好肉肉放入调料（1个蛋的蛋清，淀粉3勺，胡椒粉2小勺，黄酒适量）腌制10分钟，锅中放油放入腌制好的肉片快速滑炒盛起备用（这里滑炒肉片速度一定要快，不然肉片会老掉）

• 4.干辣椒、胡椒用油炸一下，一半盛起备用，一半留在锅中用的

• 5.豆芽洗净用开水烫一下，生菜洗净一起摆放锅中……

• 6.郫县辣酱2勺放在刀板上切碎（这样辣酱的油出的多点）图4炸好的辣椒、花椒锅中留了一半和切碎郫县辣酱小火煸出红油，再放入图2切好的姜沫、蒜沫、葱白沫继续煸出香味，再可以加入两碗水了（这里忘记拍照了），待水烧开后放入图3滑炒好的肉片调味（放适量盐，鸡精）

• 7.再把肉片倒入图5的容器里面……，

• 8.在肉片上依次撒上葱花、香菜、图4的干辣和花椒、泡椒。再取干净的锅烧点热油淋在上面就ok了……

• 9.再来一张，有没有留口水呀！