南瓜馒头的做法

• 1.南瓜蒸熟捣成泥，待降温至不烫手加入酵母和匀（南瓜泥太烫的话会把酵母烫死），然后把南瓜泥和入面粉中，用筷子搅拌，一边搅拌一边加入适量温水，直至面粉成絮状，就用手揉成面团，揉五分钟至面团光滑，盖上湿布、放在温暖的地方发酵（夏天发酵20min、冬天需延长时间，或者放入有热水的蒸锅上发酵）。

• 2.发酵好后的面团内部很多蜂窝状气孔，用手指戳一个洞不会回弹，说明发酵得很好了。
  然后揉面团，把面团里的空气排出（这样才能二次发酵），然后分成大小差不多的小个面团（大小差不多有助于蒸的时候受热均匀），放上抹了少许油的蒸底（这样蒸好了馒头不会粘在蒸底上），盖上盖子进行二次发酵，大概20～30分钟。

• 3.二次发酵时间到了，就开大火冷水蒸，水开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖3分钟就可开盖起锅。（这样蒸出来的馒头不会塌，下图是我开盖后用手指戳了几下，所以有凹进去的印子）

• 4.这就是蒸好后的南瓜馒头啦

• 5.可以夹上自己做的果酱，或者粘着炒香捣碎的芝麻一起吃，试试吧。