蹄花冻的做法

• 1.猪蹄去毛，刮洗干净。

• 2.斩成小块。

• 3.凉水下锅焯去血沫。

• 4.捞出洗净沥干水分。

• 5.准备调料。

• 6.将猪蹄和调料下锅，放入料酒、生抽、老抽，大火烧开，转中火煮一个半小时。

• 7.煮熟后放盐调味。

• 8.晾温后捞出。

• 9.去骨。

• 10.将煮猪蹄的汤滤去渣滓、调料，将去骨的猪蹄肉重新倒入汤中，煮开至汤浓，大约肉和汤的重量比例是1:1。

• 11.倒入玻璃保鲜盒，晾凉后冰箱冷藏5-6个小时。

• 12.冷藏取出。

• 13.大蒜和香菜切末。

• 14.倒入酱油辣椒油混合。

• 15.切片蘸料食用。

• 16.成品图。