用料：
- 茄子 1个
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
鸡蛋面粉搅拌的要粘稠，能挂住，油炸火候要小。
做法：
- 1. 准备肉馅，肉切碎（适当放一点肥肉会很香）葱姜蒜切末儿，加入花椒粉，盐，味精，少量淀粉水搅拌成陷备用。
- 2. 茄子去皮斜刀切片，然后每片从中间切一刀不要切断。
- 3. 肉馅夹放在茄子中间。
- 4. 准备两个鸡蛋搅匀，放入少许盐，适量面粉，少许淀粉，搅拌成糊状。
- 5. 把装好肉馅的茄子放进去沾匀。
- 6. 小火热油茄子入锅翻炸至金黄。
- 7. 装盘即可。