红薯:补中益气
1.红薯破开,切成小块
2.切好后备用
3.6成油温下锅炸
4.炸到红薯表面起泡,微糊
5.捞出备用
6.锅里放少量水,加入糖,小火熬,不要急
7.熬拔丝的过程,水分慢慢蒸发,拔丝先是冒大泡
8.然后微黄,变成小泡,就可以了,拔丝的时候用勺子留一些,再把红薯放进锅里翻几下,然后先把锅里的红薯装盘,在把勺子翻过来,勺子里的拔丝会慢慢留下来,表面就有拔丝了
熬拔丝,不能急,要慢慢熬
补中和血 如薯家珍
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