家常红烧肉的做法

• 1.准备带皮五花肉一块（三肥三瘦的最好）

• 2.五花肉切块，个人喜欢大点块的因为它会缩水，大块吃起来过瘾

• 3.冷水下锅，放入姜片，，香叶（也可不放）3勺料酒去腥

• 4.大火煮开焯出血沫，捞出

• 5.捞出洗净，控干水分

• 6.冷锅下油放入7-8块冰糖，全程小火炒至焦糖色，冒小泡，要不停小火炒，千万不要炒糊了，糊了肉会发苦

• 7.放入肉块、姜片，葱段，八角蒜瓣炒至肉块均匀沾上糖色

• 8.放入生抽，老抽，酱油，料酒比例是3:1:3:1

• 9.倒入开水，不可倒凉水，开水要末过肉块，大火烧开，转小火，如途中发现汤不够也要加开水

• 10.盖上盖子焖煮，途中放一小勺盐，不要加太多，酱油和生抽已经很咸了

• 11.待汤汁收的差不多放入一小勺蜂蜜，会让肉块光泽更漂亮，也可不放，大火收汁

• 12.盛出

• 13.香糯可口，肥而不腻的红烧肉