毛豆:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳
1.将所有食材洗净,毛豆放入清水中加入适量的盐抓洗干净,剪去毛豆头尾。
2.取一口导热性好的锅,清水加一点盐,将毛豆倒入煮三分钟,煮好后放入冰水镇凉。
3.取另外一口锅,锅内加入适量的油、香叶、花椒、八角、姜、辣椒、五香粉、糖,先翻炒下,等糖和五香粉等混合,加入适量的清水煮至快沸腾,然后加入盐和花雕酒煮至沸腾。
4.冰好的毛豆捞出沥干,装入干净的碗中,倒入煮好的调味汁。
5.等调味汁冷了以后,用保鲜膜将碗口包裹住,放冰箱冷藏半小时,就可以开动啦。
6.冰凉凉的,好爽口
在煮毛豆时,我用的是导热性很好的锅,三分钟就煮开了。如果没有导热性好的锅,可以将水烧热后倒入毛豆煮开。