戚风蛋糕底(上篇帖子有详细介绍) | 豆乳层:熟豆浆 |
蛋黄 | 低筋面粉 |
奶油奶酪 | 幼沙糖 |
奶油层:淡奶油 | 幼沙糖 |
熟黄豆粉 |
1.材料准备齐全,无油无水的盆装蛋黄
2.将40克白糖倒入蛋黄中,搅拌至融化
3.直至这个状态
4.筛入低筋粉,搅拌均匀
5.接着,分3次加入熟豆浆搅拌,直至完全融合后
6.倒入小奶锅进行小火!小火!小火煮,注意!一定是小火,然后一边煮一边搅拌,直至粘稠,关火晾凉
7.将软化好的奶油奶酪倒入晾凉好的半成品中,用打蛋器搅拌均匀,融合,豆乳完成!
8.紧接着加糖打发淡奶油
9.完成后,装入裱花袋。
10.切好蛋糕片,取一片放底部
11.挤上淡奶油层
12.挤上豆乳层
13.有一步没拍照,豆乳挤后撒上熟黄豆粉,再放蛋糕片,然后挤上淡奶油铺平
14.再挤出大颗豆乳做装饰
15.撒上黄豆粉
16.完成!正面照!
17.再来张侧面照!
记住煮豆乳的步骤一定要全程小火!小火!小火!以防粘锅底!