戚风蛋糕底的做法

• 1.准备材料，称好，取两个干净无水无油的盆将蛋白蛋黄分好。

• 2.依次加入白糖（20克）玉米油，牛奶，搅拌均匀。

• 3.面粉过筛，然后轻轻搅拌均匀直至无颗粒。

• 4.这里要注意，千万要注意！不要搅拌过度导致面粉起筋度！好了之后放在一旁，继续做蛋白。

• 5.滴入两三滴柠檬汁，去除腥味，稳定蛋白。

• 6.白糖分3次加入
  用电动打蛋器大致起鱼眼泡儿的时候先加入30克细砂糖。

• 7.这是第二次加入白糖时的状态

• 8.这是第三个加入白糖的状态

• 9.打发至举起打蛋器出现这种弯弯的角度时，这时程湿性打发状态便可以停止打发了。

• 10.这时候烤箱调至180度，预热10分钟。
  接着取三分之一的蛋白加入蛋黄胡中，轻轻搅拌均匀。

• 11.然后把拌好的蛋黄胡倒回剩余的蛋白中，轻轻从下往上搅拌，免得出泡烤出来不好，搅拌均匀。

• 12.这是拌匀好后的状态

• 13.均匀倒入烤盘中，举起震一下，把气泡震出来

• 14.然后放入烤箱，烤15-20分钟（依照自己烤箱的脾气哈）

• 15.时间到！取出！脱模！