猪肉:养血
海虾:通乳
青椒:养肝
生抽 | |
盐 | 鸡精 |
白胡椒粉 |
1.用温水把面粉和成稍硬一些的面团。
2.把面团抹油放保鲜袋里醒面。
3.青椒洗净去籽去蒂,虾洗净去壳,猪肉洗净切条。
4.青椒剁碎(切更好),肉绞成肉馅,虾去虾肠切成粒(不要剁),葱姜切碎末备用。
5.下面先处理青椒,加少许盐拌匀出一下水,稍稍攥干。
6.剩余的青椒汁不要扔掉备用。
7.锅里放油烧热后关火,稍晾一下放入葱末炸香(注意:一定不要把葱炸焦)晾凉。
8.虾粒加料酒腌制片刻。
9.然后虾和猪肉放一起加盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精和少量的青椒汁(放盐和生抽要酌量,青椒汁也有盐)拌匀。
10.这时葱油基本晾凉(不能热拌),拌入青椒(多拌一会,让青椒基本上都沾到油)。
11.青椒放到肉馅里拌匀,尝尝盐味适当馅就做好了。
12.做面皮
13.包成型
14.香喷喷的青椒馅饺子
1.用这种方法做青椒(任何水分比较大的蔬菜)馅放多久都不会出水。
2.只用葱油拌青椒(或者其他蔬菜),肉馅里是不放油的。