在家自制街边小吃麻辣拌的做法

• 1.先将食材都收拾干净，土豆切厚片，干豆腐切条，别的都准备好

• 2.、将酱油和芝麻酱放到小碗中搅匀；

• 3.炒锅放食用油15克润一下锅，放入火锅料小火慢慢化开；

• 4.将豆瓣酱放入小火炒出香味

• 5.放入小半碗水，煮开锅，煮2分钟让调料稍微浓稠一点，关火；

• 6.炒料之前先将汤锅放入清水，稍微多一点，水开后根据食材的成熟快慢先后放入，先放木耳干豆腐香肠，然后放土豆和芋结，土豆很好煮，稍微变色就行，菠菜最后放进去烫一下就行；

• 7.将煮好的所有食材捞出来放入一个盆中（千万不要过凉水），上面放上酱油搅匀的芝麻酱和炒好的火锅料；

• 8.倒入适量藤椒油（麻椒油，绿花椒炸的油），也可以拌好后根据自己的的口味放，是麻的，也可以放麻椒（青花椒面）；

• 9.上面再放上辣椒粉、花椒粉、没有藤椒油的还要放麻椒粉（绿花椒粉）、白糖、十三香、香油、葱花、蒜末、白芝麻；

• 10.再取20克植物油烧热，分次浇在各调料上面，如果做得多要增加热油的量，这样才好吃；

• 11.然后拌匀即可，拌好后尝尝，缺什么味道就再根据自己的口味调整就可以了，我没有再放盐，因为火锅料、酱油和豆瓣酱都是咸的。