6寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白和蛋黄分离，放入无水无油的盆中，所有食材称重。

• 2.蛋黄里放了15克糖搅拌融化，然后倒入牛奶，放入玉米油，搅拌均匀，再筛入泡打粉、低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀成糊状。

• 3.蛋白里放入几滴白醋，白糖分三次放入，第一次在打蛋器把蛋白打成鱼眼状时放入，第二次在蛋白稍细腻的时候放，第三次在蛋白有纹理的时候放，直到打蛋器拿起的时候，蛋白呈三角立着，不会掉下来就不用打了。

• 4.取三分之一蛋的放入蛋黄液中搅拌均匀，不要打圈。搅拌均匀后再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。

• 5.烤箱提前预热10分钟，150度上下管加热。把搅拌好的蛋液倒入六寸蛋糕模中，上下震动七八下，消除泡泡。

• 6.烤箱预热好以后放入中层，烤45分钟左右拿出。

• 7.蛋糕模震动下，立即倒扣，从三四十厘米高处往下扣，放凉后脱膜。

• 8.脱膜时可借助工具轻轻切一下，我用的是三能六寸蛋糕模具，很好脱膜。

• 9.6寸戚风蛋糕做好啦！

• 10.成品图

• 11.尝了一口甜度刚好，第一次做戚风蛋糕成功了！