用料：
- 荷兰豆 200克
- 广式腊肠 2根
- 莲藕 200克
- 黑木耳 100克
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 鸡精 少许
小贴士：
1、将腊肠事先蒸熟变软后切，比较容易切薄片。
2、荷兰豆焯水后过冰水是为了保持脆感。
3、盐不要一下放太多，因为腊肠本身就有咸味。
做法：
- 1. 将荷兰豆去筋择洗干净，黑木耳提前泡发好撕成小朵；
- 2. 腊肠事先上锅蒸15分钟，使之变软后切成薄片待用；
- 3. 把莲藕去皮后切成薄片，浸泡在水里防止藕片发黑变老，待炒菜时再捞出沥干水分；
- 4. 把香葱切成葱花待用；
- 5. 锅里加入适量水，待水煮沸后，加入少许油，将荷兰豆倒入焯熟，捞出后浸泡在冰水里两分钟；
- 6. 炒锅内倒入适量食用油，待油烧热后放入葱花爆香；
- 7. 先倒入黑木耳翻炒；
- 8. 接着倒入腊肠片翻炒均匀；
- 9. 再倒入焯熟的荷兰豆一起翻炒几分钟；
- 10. 最后再倒入藕片，翻炒到九成熟；
- 11. 加入1茶匙盐和1茶匙白糖调味；
- 12. 关火加入少许鸡精，再翻炒几下即可出锅；
- 13. 盛出装盘即可上桌享用啦！