香烩牛蛙的做法

• 1.牛蛙带皮，滑滑的有点像甲鱼皮，不要拨。盐洗牛蛙，用剪刀剪成块

• 2.加盐、料酒和生姜腌制，我时间充裕，就腌了2个小时

• 3.油适量烧热后，放新鲜生姜，翻炒有香味后下牛蛙翻炒，5分钟后加老抽、适量盐、加水没过牛蛙，大火煮开转小火煮。煮过的水会有泡沫，影响口感，建议换一个锅，同时只取无泡沫的水。（忘记拍图了）

• 4.锅洗净，加少许油，将各等辣椒、洋葱一并倒入，翻炒出味，最后将另一个锅里的牛蛙倒入佐料锅，翻炒，2分钟以内，保持辣椒颜色鲜亮。直接出锅，大功告成。