小妹猪蹄的做法

• 1.猪蹄洗净

• 2.姜，蒜头切片备用

• 3.猪蹄切小块，放入姜片，料酒腌制去腥

• 4.取小碗，放入面粉、生抽、盐和大半碗清水做成水淀粉

• 5.腌制过的猪蹄焯水，拂去浮沫，盛出沥干备用

• 6.热锅凉油，放入白砂糖小火炒制

• 7.待白砂糖融化，放入猪蹄翻炒均匀，稍微多炒一会儿

• 8.放蒜头片，姜片，烹入老抽、耗油、料酒，水淀粉翻炒

• 9.加一碗清水，放入高压锅，（如果嫌麻烦，也可以放在炒锅里炖，然后大火收汁。但是这样出来的味道不够浓，肉质也不够嫩）出气后大火压半个小时

• 10.出锅前放少许盐

• 11.好，出锅咯！不知道味道怎么样（可以撒上少许的葱花，可惜今天忘记买了）